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febrero 18, 2015

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Recetas para salir de Pic Nic, más allá del huevo duro...

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Mi Tomaticán

A d o r o este plato, me encanta todo en él, pero si me lo sirven sin arroz....ni lo miro! jajajja Ingredientes 250 grs de posta rosada 2 tazas de choclo fresco desgranado 4 tomates 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano 2 cucharadas de pasta de tomates perejil a gusto sal y pimienta Preparación Cortar la carne en tiras y saltear en aceite con el diente de ajo picado pequeñito, retirar y reservar. En el mismo aceite freír la cebolla cortada en pluma, cuando esté translucida agregar una pizca de azúcar y salar a gusto. Agregar los tomates pelados cortados en cubos y el choclo desgranado, aliñar con el comino y el orégano, agregar media taza de agua y cocinar por 15 minutos. Luego devolver a la preparación la carne que habíamos salteado y agregar la pasta de tomates, corregir la sazón y cocinar 10 minutos mas. Servir con perejil picado encima y acompañado de arroz blanco. Voilá!

Torta de Galletas de Soda, manjar y nueces

Fácil, fácil, fácil. Rica, rica, rica. Así es esta torta que me enseñó a hacer mi tía Nena, exquisita, fácil, rendidora y congelable, esta es de esas recetas que hay que aprenderse de memoria. Ingredientes 3 paquetes de galletas de soda molidas 1 kg de manjar 1 litro de crema batida (no chantilly) 1 taza de nueces molidas 1 sobre de mermelada ácida 1 taza de Ganache de chocolate para cubrir o 1 taza de manjar frambuesas o frutillas para decorar Preparacion En un bowl moler bien las galletas, que queden en trocitos bien chicos, no en polvo. Yo uso un mortero de piedra, tal como me enseñó mi tia Nena. Hacer lo mismo con las nueces. En otro bowl batir un poco la crema para que espese y aumente algo su volumen e incorporar al manjar. Luego mezclar esta crema con las galletas partidas y las nueces molidas. En un bowl previamente enmantequillado, disponer una capa bien apretada de la mezcla de galletas, procurando cubrir bien los borde, dar el ancho que se quier

Empanadas de Manzana

Un clásico del sur de Chile, cada vez que las como me traen los mejores recuerdos de mis vacaciones en Puerto Montt con mi familia materna. Como olvidar las "chanchas" esas empanadas gigantes que deben cortarse en porciones, imposible acabarse una sola!. Bueno, yo las hago mas chiquitas. A mi amada abuelita Fidelia Uribe y a mis queridas tias Rosa e Ita, les dedico mi versión de esta receta. Ingredientes Para la masa: 2 tazas de harina 4 cucharadas grandes de mantequilla fría 2 cucharadas de azúcar granulada 1 cucharadita de polvos royal 1/2 taza de leche Para el relleno 8 manzanas verdes 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela Pasas Para la Dora 1 huevo 1 chorrito de leche Preparación Para la masa: En un bowl cernir los ingredientes secos y luego agregar la mantequilla, unir todo agregando la leche. Llevar al refrigerador por media hora. Para el relleno: Pelar las manzanas y rallar. Mezclar con la canela, reservar.

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